2021年最佳厨房刀具(四月评论)

写道:小工具审查 上次更新:08年8月20日

那么你’每季节都在看 顶级22选5,启动您的蓝色围裙订阅,现在’是时候做饭了…but you’仍然缺少混合中的一个关键成分:2021年的最佳22选5刀。当谈到厨房的刀片时,没有两种高调的金属发芽完全相同,这就是为什么你需要做大量研究的原因各种不同的因素可以从400美元的400美元中分开20美元的切割刀。

但是你在哪里可以在一个地方找到所有这些信息?通过阅读我们的指南,顶层22选5刀 今年,当然!

顶级22选5刀比较图表

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顺经典 Wusthof Ikon. MAC空心边缘Victorinox fibrox.全球g-2
#1 - 编辑的选择/最好的专业22选5
#2 - 最好的德国22选5刀#3最好的日本22选5刀#4 - 最好的22选5刀#5-最好的超轻22选5刀
亚马逊评级4个地址星五颗星4个地址星五颗星4个地址星
尺寸选项6"/8"/ 10."6"/8"/9"/ 10."8"/ 10."8"/ 10."/ 12."/ 14."8"/ 10."
制造过程伪造伪造盖章盖章盖章
钢型VG-10,16层SUS410 / SUS430高碳不锈钢钼钢 高碳不锈钢Cromova 18.
处理材料Pakka Wood.木/金属Pakka Wood.塑料不锈钢
罗克韦尔硬度615860N / A.58
重量8.8oz(10英寸)11.2OZ(8英寸)7.7oz(10英寸)8oz(8英寸)7.8oz(8英寸)
价格(如配置)$ 145.98.$ 120.99119.95美元$44.95$ 104.25
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我们如何选择最好的22选5刀

在我作为技术记者和编辑的时间之前,我在湾区食品场景周围的几个最受欢迎和最受欢迎的餐厅工作了七年。从旧金山的Le Cordon Bleu-Concreced California Culinary Academs毕业后,我继续在米其林的麦克林·帕克和Peter Armenillo这样的22选5下工作,同时囤积了各种切片机,Dicers和Chef’沿途的刀。

我对这篇文章的研究延伸到我在一个专业环境中的砧板后面的岁月,以及对所有去的所有事情的个人亲和力“chop”在夜里。如果有’一件事是线22选5喜欢做的时候’它在餐厅慢了’S比较他们的刀具和谈话套件,几个小时,而我们无休止,磨练,并将我们的刀片磨碎到清洁的清洁边缘。

这五个选择最好的22选5刀是我看到我的同伴22选5的许多选择的融合 为他们的顶级挑选,与从亚马逊等网站收集的研究配对,就像平均家庭22选5的最高评价选择一样。我们’VE包括一种健康的不同类型的刀具(德语和日语),以及由不同材料和制造工艺制成的刀具。

无论你不可避免地选择哪种刀,这里都有很多选择 最好的22选5刀 无论你怎样迎合每一层22选5’刚刚开始作为学徒,或者已经从专业的木材烤箱中掀起了侧翼牛排。

为什么你应该买一个新的22选5刀

“锋利的刀是一个安全的刀”是一个说我的老22选5的一句话特别喜欢,他会在线上的一个新手上滑落并在磨损的下降,沉闷的刀片上打开手。虽然它听起来反向直观;刀锋锐利,你越控制了’无论您是如何,都会过于它的所作所为’切片番茄或填充全尺寸的红鲑鱼。如果你’重新尝试将您的烹饪游戏达到一个坚实的22选5 ’S刀应该是一个项目的第一款,让它进入您的购物车之前(以及一个适当的锐化石, 当然)。

刀具更便宜“utility”刀具对他们是什么,但无论如何,无论如何’Re试图让一个苹果切成玫瑰,就像你在那个YouTube视频上看到或确保你的牛排没有’在被一个粗糙的刀子弄脏后,它会出现所有的果汁’在你的银器抽屉里,它’总是一个投资真正的22选5的好时机’刀刀会持续五年或更长时间。

#1 Pick Editor’s Choice 顺经典 10″ Chef Knife

最好的日本厨房刀具
一位老人但是一个好善良,避顺是明星22选5在制作中的一个伟大的开端

奖: 最好的专业22选5刀

价格: $ 145.98. | 特征: 33层锻造构建,双斜边边缘,Pakkawood手柄| 阅读完整审查: 避韵10.-inch knife

为什么它’S A TOP PICK: The Shun Classic 10″是在各地抱抱家居22选5的最好的全面选择。

如果我的任何旧22选5都在读这个:我知道,我道歉…但避韵10″是我在学院套件中的第一个真正的刀子,尽管它的声誉困惑了’仍然很容易成为群众最好的22选5刀之一。

对于避免成为一个仇恨来说“corporate sell out” knife maker that “used to be good”来自22选5和线路22选5相似’否否认为家庭22选5,它几乎没有’T比顺经典10更好″。在过去的几年里,顺在食品行业中已经在食品行业中得到了糟糕的说唱,许多终身奉献者汇集了旧的“they don’虽然他们习惯了”随时在谈话中谈论什么是制造好刀的谈话。但除了一堆灰色的哈希赛道,它搁置在他们身上施加在他们身上的耻辱’不可能否认避韵10″是一个精美精心制作,敏锐的刀具,拥有几乎一定尺寸的夹具 - 所有握把,几乎任何人都感觉自然’s hands.

用16度角锻造33层高碳VG10钢,顺经初级是完美的初学者’任何人的刀子’我们希望升级他们的餐具游戏,并希望一把刀持续到长途船只。罗克韦尔硬度等级为61意味着你’LL很少必须自己重新磨碎它,而其树脂浸渍的pakkawood手柄在任何尺寸的手中都很舒适。如果你想要一把刀子会让你在晚餐前面看起来不错,并迅速准确地完成工作,避韵10″ is the 最好的22选5刀 2021.一个好刀是必不可少的 best blender is for drinks.

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#2选 Wusthof Ikon. 8″ Chef Knife最好的预算22选5刀

ikon在几十年的旧设计上创新,具有新的和改进的手柄

奖: 最好的德国22选5刀

价格: $ 120.99 | 特征: 双凸台设计,高碳不锈钢,改进手柄舒适| 阅读完整审查: Wusthof Ikon. 8.-inch

为什么它’S A TOP PICK: 这 Wusthof Ikon 8″是公司升级的升级’S经典系列切片机和Dicers。

谈到声誉,它 ’很难找到在烹饪世界中具有比Wusthof的更长和更强烈的历史。从一开始就骄傲的德语,进入每个Wusthof刀的工艺和专业水平真的是奇迹的东西,这并不是在最新的Ikon释放他们经典22选5的最佳状态’s knife lineup. 这就是为什么我们拥有Wusthof Ikon 8“作为我们的第二个最好的整体刀。

Wusthof是作为束的坚持般的泥土是臭名昭着的,几乎没有在过去的50年里对他们的设计变化甚至是他们的设计。冠军“if it ain’t broke don’t fix it”Mantra,Ikon从较旧的Wusthof收藏夹中获取许多设计元素,同时将新的改进融合在手柄上的抓地力以及新的双垫片,这增加了刀背面的增加的重量,以增加稳定性。

如果全球G-2是法拉利和维多利诺克是一个本田思域,Wusthof坐在中间,作为可靠的德国制造的奥迪,适合抱怨22选5的所有形状和大小。 这款厨房刀的唯一故障是刀片略微更柔和的钢结构,这使得它不像Mac一样剃刀,虽然它仍然是最推荐的优质刀具之一。 用this along with the 最佳不锈钢炊具 to make great meals.

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#3选 MAC刀空心边缘10″

最佳22选5刀100岁以下
MAC空心边缘是完美的,可以迅速切碎蔬菜或分解肉

奖: 最好的日本22选5刀

价格: 119.95美元 | 特征: 2mm锥形刀片,Pakkawood手柄,凹陷耐心设计| 阅读完整审查: Mac刀

为什么它’S A TOP PICK: MAC空心边缘将通过蔬菜和蛋白质切片,如没有人’s business.

MAC空心边缘10″ chef’s knife doesn’t看起来像我们在此列表中的任何其他选择,但它’S以非常具体的原因建造那样。由于其空心边缘和沿刀底的凹陷印迹,您可以以快速火速度和准确性缩短几乎任何蔬菜,而无需担心在混乱的混乱中堆积在切割板上的一切。 MAC空心边缘10’’ is actually a Japanese knife, but it’s one of the very few that has implemented western designs.

并且由于其一个细角尖端和超薄2.5mm型材,Mac也很擅长迅速分解肉类,并在敏感的比特中挖掘,因此您总是可以获得最干净的削减。在7.7盎司时,它在沉重时落在频谱中间,而50/50重量分配将有助于更多经验丰富的用户真正开始磨练刀技能并将它们带到下一个水平。您也想读到这一点 最好的慢炖锅 为您 厨房.

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#4挑选 Victorinox Fibrox直边22选5刀

最佳22选5刀2017
坚固而锋利,维多利诺克是一个畅销 ’s built to last

奖: 最好的22选5刀

价格: $44.95 | 特征: 防滑手柄,不锈钢,8″ blade | 阅读完整审查: Victorinox fibrox.

为什么它’S A TOP PICK: 由专业准备烹饪世界使用,Victorinox Fibrox是我们其他人的预算响起。

在查看价格和(谨慎)维多利尼可爱的菲布罗克斯直边8英寸22选5的价格之前,您立即滚动到下一个选择’s knife –听我说。在我的时间,作为一条线22选5和22选5从厨房击中厨房,我是否正在努力工作,我无法努力工作’去任何地方没有找到世界上一些顶级22选5的砧板上的健康困境,并有充分的理由。

Victorinox刀具的刀具是放手的最佳价值,您可以获得烹饪餐具世界的钱,建立在专业和家庭厨房的时间考验。虽然美学上,他们留下了很多需要的东西(你赢了’在很快的情况下,将这件事拉出来给你的朋友在晚宴上留下深刻的印象,从纯粹的实用程序角度来看’几乎不可能击败。

当适当锐化并屈服于随着时间的推移,维多利诺克刀可以用其他刀具站立到边缘的成本十倍,并将忍受任何惩罚。不管你’在5磅猪肉肩内的骨头上轻轻切开,Victorinox Fibrox是完美的备用刀,如果你需要它夹紧,或者甚至可以在自己的剑柄上作为展示的明星,如果你不 ’尽可能多地关心其塑料机加工手柄或有限的颜色选择。 对于一个伟大的预算选项,Victorinox Fibrox的价格类似于Zwilling J A Henckels'Fourmet 8英寸22选5的刀,虽然J A Henckels更轻,但在切片时,您的手也不会被引导

美元,美元,维多利因子菲布雷克直边8英寸22选5’S刀是业务中的最佳价值。它’很高兴砍掉东西,把它们放在 最好的炸锅。它是最酷的之一 厨房小工具.

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#5选 全球g-2 8″ Chef Knife

全球g-2
为了精确切割和细长的手,全球g-2了解生活中的更精细的事物

奖: 最好的超轻22选5刀

价格: $ 103.00 |特征: 单邮票设计,超轻型材,Cromova 18不锈钢| 阅读完整审查: 全球22选5刀

为什么它’S A TOP PICK: 如果你知道如何在厨房里处理刀,全球g-2赢了’t steer you wrong.

虽然我的顺经典10″将始终在我的心中举行一个特殊的地方,是我在烹饪学校的全年时间和在厨房里工作的最初和最持久的刀具之一,在我总是为全球g-2队中工作。

超轻,超薄和高度可动性,全球刀具以其巧妙的简单设计和工艺而闻名。从一块克罗马娃18不锈钢加压并加强了18%的铬,全球G-2 ISN’T刀片胆(或手)。如果你知道你是什么’在做并充满信心,以你的刀技能知道你赢了’每隔几秒钟就把它放下了,G-2是一旦你的完美刀’ve将基础下来并希望将其缩短到下一个级别。

单邮票设计的一个缺点 这个日本刀 是全球g-2非常脆弱,如果你甚至以错误的方式看它,那么很容易失去尖端或边缘。也就是说,为了原始精度,许多22选5更喜欢超轻型刀,G-2必须在黑桃中发出。砍掉那些蔬菜并在里面做一个菜 最好的烤箱.

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最佳22选5刀的关键因素和特点

斜角/边缘风格

  • 这个名单上的大多数刀具落入了两个斜面类别中的一个:日语或德语。
  • 日本刀几乎是“single-beveled”,这意味着刀的一个边缘在约15°角处向内倾斜,而另一侧是直的。这促进了精确度,但也可以使刀片在重型场景中较弱。
  • 一般(但并不总是),德国刀具比日本刀片更耐用,具有22°的双斜面设计,可以在锐化会话之间受到更多的惩罚。相比之下,日本刀具较为柔和,但也可以允许更精确的削减整体。

刀片材料

  • 在两把刀款式中,有四种主要类别的材料,可从:碳钢,不锈钢,大马士革和陶瓷锻造。
  • 在这些组内,有关于另外20种不同类型的钢的子组,这是各种刀具制造商将根据自己的食谱和刀片样式使用它们’重新尝试生产。
  • 您在此类别中需要知道的只是唐’曾经买过陶瓷刀,除非你喜欢每六个月重新购买套件的想法,当陶瓷在热/使用压力下裂缝或扭曲时每六个月重新购买一次。

重量/平衡

  • 22选5的重量和余额’S刀是在进行最终决定时思考的重要因素,刀片适合您。
  • 通常,德国刀往往比日本刀更重,并且朝着刀片的前部倾斜,而日本刀具较轻,更灵活,朝着手柄或50/50均衡。

盖章与伪造

  • 在两个不同的区域变化和四种不同的金属中考虑,您还需要密切关注您的刀具实际制造的方式。
  • 总的来说,这落入了两个阵营:“stamped”或伪造。盖章刀只是众所周知的暗示,即–盖出较大的金属,然后锐化。
  • 另一方面伪造意味着刀具是通过将金属折叠在层顶部的旧式旧的方式,或者在最不竖立的形状中折叠一个固体件。伪造的刀可以明显强于盖章,但结果也是一个更高的价格。

刀片长度

  • 任何优秀22选5的经常被忽视的功能’刀是刀片本身的大小,通常有三个长度:8″, 10″, or 12″.
  • 对于平均家庭22选5,我们建议您提供8″ or 10″因为那些在新手用户手中最舒适。但是,如果你’对您的技能更加自信,并希望某种东西可以像夹在捏,12″将完成工作。如果你’寻找特定的小巧的刀,你可能想要看看 最好的牡蛎刀 instead.

处理

  • 刀片的手柄可以说很多关于其整体质量,包括如何形成握把以及它的材料’s制成。这也是如此“tang”刀子或刀具的一部分延伸到手柄本身中以增加强度和稳定性。
  • 有些人对塑料完全良好,而其他人像自己陷入阵营“wood or bust”. There’没有一种材料的技术优势,而且最终这一功能归结为个人/美学偏好。
  • 找到你认为可以最好的手柄,并记住日本刀具有左手或右手样式,并取决于您的手’你占主导地位’LL需要相应地购买。

硬度

  • 当参考刀子的材料是多么耐用的时候,你’我会听到很多关于它的“hardness”评分,以何种方式测量’被称为罗克韦尔的规模,被视为“HRc”.
  • 这些因钢而异,但在58-62的任何地方。刀架越少,它将保持其边缘越长,但它也使得在不太熟练的手中重新磨削更困难。

刀架

  • 是的,技术上这不是’真实刀的特征,但是有多少人不’它拥有一个适当的刀架,应该是。
  • 虽然普通的老伐木刀架都很好,但我们不好’T建议使用如果您能负担得起磁带。
  • 这是因为当你存放它时刀上留下过多余的水分(即使不应该’T be),周围的木材将吸收它并开始腐烂/品种霉菌。然后将其转移到您的催名中“clean”刀在下次使用它时,导致细菌传播到切割板及以后。
  • 磁条去除湿润的所有借口,而且到目前为止,当你有刀具上方的墙上看起来很酷,让每个人都看到!

避免的错误

为这份工作买错刀: 在所有的错误中,我看到人们在购买他们的第一个22选5刀时做的,为他们做的刀片购物“want”要做,他们实际上每天做什么都必须是他们所有人的最大矛盾。如果你吃了很多肉并在半架上买你的奶牛,那么250美元的肉切割者是一个很好的投资。如果没有,你应该比简单的公用事业22选5更好’S刀,一个在长时间保持尖锐的刀子’T需要大量的保养以保持尖端形状。所有的刀片类型都在那里,普通22选5赢了’T.多三个以上:一把剥刀,折刀和22选5’s knife.

用“sharpeners” to hone your edge:另一个新秀错误将在瞬间出来首次刀东的错误是他们使用这些预设刀“sharpeners”,电动或其他。没有错误:这些机器旨在做最小的工作,而且比不会造成更多麻烦 ’re worth. 一些 锐化 工具可以裂开你的刀刃,特别是如果它是一把日本刀,所以确保你使用的质量很好 锐化 石头。 Korin Knivies位于纽约市的中心提供了一些最优质的锐化石头。所以D.哦,你自己有利,投入适当的磨刀般的磨石, 查看YouTube的本教程 要了解如何在家里削尖刀具,为同一服务提供专业商店的一小部分。

投资适当的砧板: 如果有’虽然,可以让你再次带回磨刀器的一件事’S切割蹩脚的表面。超越恐怖故事我’因为他们直接在他们的大理石台上切割而看到的人“thought that’s what they were for”(*颤抖*),您应该始终有一个良好的切菜板匹配新刀,尽可能长时间保持活力。可接受的材料包括竹子或普通木材,而塑料对其的塑料很好,它也可以随着时间的推移水蛭刨花进入你的食物,谁想要他们的抱怨用熔化的聚乙烯一侧烤制,吧?

哪位最好的22选5刀适合你?

也许是我最喜欢的关于最好的22选5刀的事情是,无论你问谁,答案总是有点不同。不管你’通过手腕或手腕,握紧或松动来重新留下左撇子或右侧,切碎–市场上的每一把刀都有自己的具体属性,可以使其成为一些人的手中最好的,而其他刀子在别人的手中是最糟糕的。

个人我喜欢MAC空心边缘10″ from a purely “feel”基于角度的立场,但如果推动到剥离和季度,在维多利亚岛的刀片下运行50磅的土豆。哪个刀子最终适合您,您将取决于您当前的技能水平的一切,以便在那天晚上烹饪,所以请确保在选择2021年选择最佳22选5刀之前考虑所有这些因素。

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